第八十三章 伺候姑奶们 (第1/3页)

    这么点食物能做什么呢？

    这点食材只能做蛋炒饭了，谁叫宋英杰家的冰箱那么“干净”呢！

    于是宋英杰用碗量了3斤米淘洗干净后放入电饭煲煮掺如适量的水，然后按下电饭煲的开关就等饭好了。为何要煮一大锅呢，白灵的饭量大家是知道，她一个人比剩下的所有人都吃得多，关键是这丫头还长不胖，奇怪！

    按下电饭煲之后，宋英杰开始切炒饭需要的食材。

    宋英杰独家秘方炒饭配方如下：

    鸡蛋4个、青椒3个、香菇5朵、卤豆腐干5块、洋葱1个食用油50g、米饭一大锅。

    那么接下来就开动吧！

    首先，将青椒、香菇、豆腐干切成均匀粒状用小碗装上备用。

    其次，将准备好的鸡蛋仔碗口边上敲碎，顺利将蛋清和蛋黄打入碗中，紧接着查看鸡蛋里面有没有碎蛋壳，要是有一定要挑出来，以免影响口感。然后向鸡蛋里面加入少许食盐，用两根筷子作为打蛋器将反复击打鸡蛋，直至蛋清和蛋黄完全融合并有小泡沫为止。

    然后，取20g食用油倒入铁锅中，加热至七成热，倒入方才切成粒状的青椒、香菇、卤豆腐干、洋葱翻炒至香味溢出！然后迅速将打好的蛋液沿着锅边均匀的倒入锅中并迅速的翻炒，目的是要让蛋液迅速包裹住粒状的蔬菜。

    然后将火调至小火，待包裹好蛋液的蔬菜外观变成金黄，此时倒入准备好的米饭迅速翻炒，待饭粒均匀散开的时候，起锅装盘！

    做炒饭最好的米饭应该用隔夜饭，隔夜饭的水分硬度刚好适合做炒饭，而新鲜的米饭由于水分太重拿来做炒饭口感反而不如隔夜饭，因为没有隔夜饭所以只有现煮。

    为何要用七成热的油呢，油温太低，鸡蛋不能快速凝固，温度太高了又会将鸡蛋煎糊了，严重影响口感。

    “众位客官请慢用！”饭炒好后宋英杰学着古装电视剧里面店小二的声音对着吕默岚等人来了这么一

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